Gundel Takács Gábor családi titkokat árult el, vallott a híres étteremhez fűződő viszonyáról és a külföldi rokonokról is

Gundel Takács Gábor anyai ágon a híres Gundel család leszármazottja. Fontosnak tartja a családi tradíciókat és az odafigyelést egymásra, így örömmel mutatta be házigazdaként az idén 130 éves Gundel étterem új mérföldkövét is. Az étterem történetét illetően Gundel Károly neve mindenki számára ismerős, ám kevesen tudják, hogy a gasztronómiai vonalat Magyarországon az ükapja, Gundel János alapozta meg, akinek a nevéhez fűződik többek között a bécsi szelet elterjesztése a budapesti éttermek kínálatában.

Gundel János gyerekkorában került Magyarországra Bajorországból, Alsbachból. Szállodás és vendéglátós volt, aki gyakorlatilag létrehozta az iparkamarát annak idején. A legtöbben Gundel Károlyt ismerik, aki 1910-ben vette át a városligeti éttermet és számos szakácskönyvet írt, miközben a palóclevest Gundel Jánosnak köszönhetjük. A családi tradíciókat Gundel Ferenc és Gundel Márta, Gábor anyai nagyapja és édesanyja is tovább vitték. Gábor nevét azért bővítette a Gundel névvel, mert a Magyar Televízióban már dolgozott egy Takács Gábor nevű kolléga.

Gundel Takács Gábor különleges pillanatként emlékszik vissza arra az időszakra, amikor először vitte el három gyermekét a Gundel étterembe. Gondosan megválasztotta ezt a pillanatot, mert szerette volna, hogy gyerekei megértsék és értékeljék a családi örökség fontosságát. Ezt az élményt számára nemcsak a családi összetartozás, hanem az értékek átadása is szimbolizálja. A vendéglátás iránti elkötelezettség nemcsak a családi hagyományokból fakad, hanem személyes hivatásának is tekinti.

Gábor szerint a vendégélmény nagyon komplex: nemcsak az étel ízére, hanem az asztal megterítésére, az enteriőrre, a felszolgálók hozzáállására is emlékszünk. Az a mentalitás, hogy mindenkit mosollyal és odafigyeléssel kell fogadni, az élet minden területén fontos, függetlenül attól, hogy valaki vendéglős-e vagy sem. Ha az embereket, akikkel találkozunk, megtiszteljük figyelemmel és szeretettel, jó érzéssel távoznak, amit továbbadnak másoknak is.

A Gundel család összetartása kiemelkedő fontosságú Gábor számára. Az évek során számos családi találkozót szerveztek, ahol a különböző országokban élő rokonok – köztük svájciak és amerikaiak – is részt vettek. A svájci rokonokkal különösen szoros kapcsolatot ápolnak, hiszen ők maradtak a legközelebb Magyarországhoz és gyakran látogatnak haza. Az amerikai rokonok az elmúlt években kezdték el újra felvenni a kapcsolatot, és a családi találkozók révén ismét közelebb kerültek egymáshoz.

Gábor számára fontos, hogy ezeket a kapcsolatokat ápolja és fenntartsa, hiszen a családi gyökerek és hagyományok továbbélése mindannyiuk számára értékes.

Gundel Takács Gábor számára a Gundel név és a mögötte húzódó tradíciók a rendszerváltás idején tudatosultak. Az étterem a szocializmusban nem volt a legjobb formájában, de a rendszerváltás után újraéledt. Az Eventrend Holding jelenlegi koncepciója és a szakmai vezetők hozzáértése révén a Gundel étterem ismét egy jól működő hely lett - Gábor büszke arra, hogy a család története ilyen szinten megelevenedik és kézzelfoghatóvá válik, és fontosnak tartja, hogy a tradíciók ápolása és új családi tradíciók építése folytatódjon.

_{forrás: Femina}