A Michelin-csillag sem volt elég? Meglepő fordulat a magyar fine dining világában
Vége egy korszaknak a magyar gasztronómiában. Távozik a séf, Pesti István, és így búcsúzik a legendás Platán Gourmet Restaurant is.
Kevés étterem mondhatja el magáról hazánkban, hogy történelmet írt. A tatai Platán Gourmet azonban pontosan ilyen. Azonban ennek vége. Lezárul egy korszak, ugyanis 2026. július 31-én megszűnik az étterem jelenlegi formájában. A konyhát vezető séfje, Pesti István tizenegy év után távozik a Platán csapatától.
Szomorú hír ez a hazai gasztronómia világában, mert a tatai étterem nemcsak sikeres volt, hanem a vidéki fine dining legfontosabb képviselője.
Kezdetben
Amikor 2015-ben Pesti István az étterem konyhájába került, akkor sokan nem hittek abban, hogy életképes lesz egy vidéki étterem felvenni a versenyt a fővárosi és európai elit helyekkel. A csapat azonban megmutatta, hogy mire képes.
Az a környezet, ahol a vendéglátóhely található, bizonyára csak segített a haladásban. A Platán Gorumet Restaurant ugyanis a tatai Öreg-tó partján és az Eszterházy-kastély közelében van. A vendégek egyszerre élvezhették az ízek világát és a természet, építészet csodáját.
Meg lehet élni napi 1000 forintból a fővárosban, mutatjuk a trükköt
Olvass tovább...
Az áttörés
2022-ben olyannyira sikerre járatták az éttermet, hogy az kétszer is elnyerte a Michelin-csillagot. Ezzel együtt máig az egyetlen olyan vidéki magyar étterem, amely ezt a kitüntetett címet magáénak tudhatja. Az elismerés természetesen elsősorban a Platán Gourmet csapatának érdeme, de átvitt értelemben a teljes magyar vidéki vendéglátást is új szemszögbe helyzete.
A tatai étteremben ráadásul magyar alapanyagokkal és a hazai hagyományokra épülő étlappal várta a hozzájuk betérő vendégeket. A modern technológiával, a hagyományos újragondolásával és a kreatív tálalással valami egészen újszerűt varázsoltak a tányérokra. Nem csoda, hogy ezt a státuszt megőrizték és igazi birodalommá nőtt.
@myfinedine Végig jártuk Magyarország Michelin csillagos éttermeit, lássuk melyikben mire számíthatsz? 1.rész Stand Platán Gourmet #holegyünk #étteremajánló #finedining #étterem #michelincsillag ♬ Chill Kitty (Lofi) - The Machinist Beats
A siker mögött
A sikerhez nagyban hozzájárult a konyhát vezető Pesti István, aki több díjat (Gault&Millau Év Séfje díját, a Bocuse d'Or Akadémia életműdíj) is elnyert már korábban és a nemzetközi szakmai nagy nevek élmezőnyében szerepelt éveken át. Munkájával nevet szerzett az étteremnek és felkerült Európa gasztronómiai térképére. Ám a séf úgy érezte, hogy ideje új kihívásokat keresnie.
A Platán Gourmet jelenlegi formájában valóban búcsúzik, de a történet nem ér véget. A Platán Bisztró, az Udvarház és a teljes Platán Tata komplexum tovább működik, és különleges gasztronómiai eseményeket, vendégséfekkel közös programokat terveznek.
