Ezért csípi az ananász a nyelvedet, szörnyűséges dolog derült ki

Visszaharap az ananász

Vannak gyümölcsök, amik egyszerűen csak finomak. Aztán ott van az ananász, ami nemcsak frissít, hanem titokban dolgozik is - ellened. Ez a lédús, aranyszínű trópusi csoda ugyanis egy bromelain nevű enzimet rejteget, ami szó szerint lebontja a fehérjéket.

Amikor beleharapsz egy szelet friss ananászba, az enzim észrevétlenül munkához lát: elkezdi lebontani a szád nyálkahártyájának fehérjéit. Ezért csíp, mar, kapar - mondhatjuk, hogy valójában a gyümölcs is elkezdeni megenni a fogyasztót.

Az sem véletlen, hogy a bromelaint húsok puhítására is használják: gyakorlatilag előemészti a rostokat, mielőtt még a serpenyőhöz nyúlnánk.

Kolumbusz trófeája, a királyi lakomák összetevője

Az ananász Európába vezető útja sem volt épp átlagos. 1493-ban Kolumbusz Kristóf hozta magával az Újvilágból, majd hamarosan olyan státuszszimbólummá vált, amit már-már ékszerként kezeltek. A 17. és 18. században Angliától Franciaországig a gazdagság, az egzotikum és az elérhetetlen luxus jelképévé vált.

Egyetlen példány vagyonokat ért, annyira, hogy a tehetősebbek bérbe vették - nem megenni, csak mutogatni egy vacsoraasztalon, mint valami ízléses trófeát. Az ananász akkoriban is étel volt, sokkal inkább a gazdagság indikátora.

Gyümölcs, ami dolgozik helyetted

Az ananászban lévő bromelain ráadásul nemcsak a konyhában, hanem az orvostudományban is hasznos. Gyulladáscsökkentő és emésztést segítő hatása miatt ma is alkalmazzák különböző étrend-kiegészítőkben.

Érdekesség, hogy főzés vagy konzerválás során a bromelain lebomlik, tehát csak friss ananászban él igazán ez az enzim. Ha tehát valaha úgy érzed, hogy az ananász "csíp" - akkor nem kell aggódni, csak elkezdett "dolgozni".

Az enzim hatásai: