A csehek ellopták a magyar ételt, igazi szörnyet adtak a világnak

A minap egyik kollégánk hívta fel rá a Promotions.hu szerkesztőségének figyelmét egy érdekes bakira. A bizarr hibát – vagy legalábbis amit annak véltünk, honlapunk régi partnerének, a Profimédiának a képanyagai között találtuk. A képtárban ugyanis egy különleges ételről készült kép leledzett, a hozzátartozó felirat tanúsága szerint egy úgynevezett cseh specialitást, a szegedi gulyást láthatjuk a képen.

Ez az étel valóban létezik a magyar nyelvű forrásokban is, azonban nem egy olyan mértékű nemzet károsításról tesz tanúbizonyságot, mint a manapság újra politikai hullámokat Benes-dekrétumok. A 20. század egyik legnagyobb támadása a magyarság (és a németek) ellen a mostani ingoványos nemzetközi talajon sajnálatos feszültséget generál egyes esztelen politikusok által.

A tulajdonképpeni székelykáposztára hasonlító szegedi gulyás inkább egy baráti hídnak tekinthető a cseh (és akár a szlovák), illetve a magyar nemzet.

A segedínský guláš egy igazi cseh specialitás, ami inkább csak nevében és alapanyagainak nagy részében számít magyarosnak. A források azonban megjegyzik, hogy a világhírű magyar gulyáson és annak készítésén alapszik a szegedi verzió. Különlegességét a szakemberek szerint a sűrítésére használt liszt és a dúsítására használt nagy mennyiségű savanyú káposzta adja.

A feljegyzések szerint egy tradicionális ételnek számít Csehországban a szegedi gulyás. A népszerűsége egyre inkább növekszik, és állítólag nagy hagyománya van a hideg téli napokon egy kellemes hőmérsékletű sörnek, és mellé a gyomrot melegítő káposztás gulyásnak. A legnagyobb rajongók házi készítésű galuskával vagy vékonyra szelt kenyérrel fojtják le.

A segedínský gulášnak van magyar nyelven is elérhető, eredeti csehszlovák receptváltozata, amely szerint egyszerűen fogalmazva egy lassan főtt sertéspörköltről van szó savanyú káposztával. Az ételt édes, őrölt paprikával és köménymaggal ízesítik, és a főzés végén tejföllel habarják be a sűrű, testes szaft érdekében.

Érdekesség a szegedi gulyással kapcsolatban a savanyú káposzta felhasználása. Ugyanis a receptek többsége kihangsúlyozza a pörköltes ízvilág elkerülésének egyetlen módját. A savanyú, szálas káposztát nem szabad elmosni. Ezáltal nemcsak a „szegedi” pirospaprikától, hanem a tartósított zöldségtől is erőteljes, hangsúlyos íze lesz ennek a hungarikum-szerű ételnek. A szakácsok megírták, hogy csak leszűrni, csepegtetni szabad a savanyú káposztát, átmosni azt nem szabad.

A legnépszerűbb szegedi gulyás receptek szerint a szép, márványos sertéslapocka, a friss vöröshagyma, a német savanyú káposzta, az európai fokhagyma, a tört köménymag, az étolaj helyett használt sertészsír, a jó minőségű, lehetőleg magyar őrölt édes paprika, a zsíros tejföl és a liszt a legfontosabb hozzávalói a jól sikerülő fogásnak a konyhában. A szegedi gulyást melegen tálaljuk, köretként alkalmazandó a már említett galuska, esetleg zsemlegombóc. Alternatívaként azonban főtt burgonyát vagy egy szelet friss rozskenyeret is használhatunk.