Ez a tökéletes amerikai palacsinta receptje, gyors és elrontani sem lehet

Az amerikai palacsinta, vagy ahogy a tengerentúliak hívják, a pancake az Egyesült Államok egyik legnépszerűbb édessége, amit főleg reggeliként fogyasztanak. A tészta összeállítása egészen egyszerű, ennek ellenére a legtöbb amerikai inkább boltban vásárolt porból készíti el, de legyen ez az ő bajuk. Az amerikai palacsinta eltér a vékonyabb, európai stílusú palacsintáktól, például a magyar palacsintától vagy a francia crêpe-től, vastagabb és puhább, inkább piskótaszerű textúrával rendelkezik.

Az amerikai palacsinta alapvető hozzávalói a liszt, a tojás, a tej, a cukor, a vaj és ami elengedhetetlenül fontos: a sütőpor. Ez teszi ugyanis a palacsintákat könnyűvé és levegőssé.

Süthetjük hagyományos palacsinta sütőben vagy grill-lapon. A tésztát kisebb adagokban, lassan, kör alakban kell a forró felületre önteni, és addig kell sütni, amíg buborékok jelennek meg a felszínen. Ezután megfordítjuk, és a másik oldalt is aranybarnára sütjük néhány másodperc alatt.

Az igazi amerikai palacsinta kisebb átmérőjű, mint az európai változat. 

Sütés után a nagyjából 10 centiméteres palacsinta már önmagában is cukros, de a további édesítés határa a csillagos ég lehet. Klasszikus feltétek közé tartozik a juharszirup, a lekvár, a méz, a kakaóöntet, a tejszínhab és a gyümölcsök, például áfonya vagy eper. Népszerű még a palacsintába sütött csokoládé chips, dió, vagy banán is. Sok helyen ropogós szalonnával vagy kolbásszal is kínálják, egyensúlyozva az édes és sós ízeket.

Az amerikai palacsintának saját kultúrája van.

Az Egyesült Államokban léteznek olyan éttermek, mint az IHOP (International House of Pancakes), amelyek kifejezetten a palacsintára specializálódtak. A palacsinta a filmes kultúrában is megjelenik, tipikus hangulatteremtő eleme a filmvásznon a boldog családi reggeliknek.

Quentin Tarantino kultikus filmjében, a Ponyvaregényben is van egy ikonikus jelenet, melyben Vincent Vega (John Travolta) és Jules Winnfield (Samuel L. Jackson) egy büfében ülnek és palacsintát esznek. Bár nem az étel a központi téma, a jelenet és a palacsinta együttese hozzájárul a film egyedi atmoszférájához.

 

Több amerikai városban rendszeresen szerveznek palacsintafesztiválokat, ahol evőversenyekre lehet beneveznui, különleges receptekkel lehet indulni. Ilyen például az amerikai Minnesota államban található Kiwanis Pancake Festival.

A tökéletes amerikai palacsinta receptje

A Rántott Hús Wokban blog írója, Szilágyi Balázs sok évvel ezelőtt tette közzé a receptet. Azt írja, az amerikai palacsinta készítését és fogyasztását volt szerencséje élőben, Amerikában megtapasztalnia az ott eltöltött évei során. 

Hozzávalók:

190 g liszt

10 g (kb. 1 evőkanál)  sütőpor

6 g (kb. egy kávéskanál) só

10 g (kb. egy evőkanál) cukor

295 ml tej

1  tojás

45 g vaj

A hozzávalók összekeverése után előmelegített palacsintasütőben hozzá is láthatunk a sütéshez. Fontos, hogy ha szeretnénk nagyobb adagot sütni, nem érdemes dekázgatni, meg kell duplázni az összetevők mennyiségét, ezek ugyanis egy darab tojáshoz vannak beállítva.