Az amerikai palacsintának kultúrája van, néha érdemes elkészíteni a hagyományos, magyar változat helyett.
Az amerikai palacsinta, vagy ahogy a tengerentúliak hívják, a pancake az Egyesült Államok egyik legnépszerűbb édessége, amit főleg reggeliként fogyasztanak. A tészta összeállítása egészen egyszerű, ennek ellenére a legtöbb amerikai inkább boltban vásárolt porból készíti el, de legyen ez az ő bajuk. Az amerikai palacsinta eltér a vékonyabb, európai stílusú palacsintáktól, például a magyar palacsintától vagy a francia crêpe-től, vastagabb és puhább, inkább piskótaszerű textúrával rendelkezik.
Az amerikai palacsinta alapvető hozzávalói a liszt, a tojás, a tej, a cukor, a vaj és ami elengedhetetlenül fontos: a sütőpor. Ez teszi ugyanis a palacsintákat könnyűvé és levegőssé.
Egekbe szökött a hamburger ára a MÁV büfékocsikban, késés esetén ingyen palacsinta sem jár
Olvass tovább...
Süthetjük hagyományos palacsinta sütőben vagy grill-lapon. A tésztát kisebb adagokban, lassan, kör alakban kell a forró felületre önteni, és addig kell sütni, amíg buborékok jelennek meg a felszínen. Ezután megfordítjuk, és a másik oldalt is aranybarnára sütjük néhány másodperc alatt.
Az igazi amerikai palacsinta kisebb átmérőjű, mint az európai változat.
Sütés után a nagyjából 10 centiméteres palacsinta már önmagában is cukros, de a további édesítés határa a csillagos ég lehet. Klasszikus feltétek közé tartozik a juharszirup, a lekvár, a méz, a kakaóöntet, a tejszínhab és a gyümölcsök, például áfonya vagy eper. Népszerű még a palacsintába sütött csokoládé chips, dió, vagy banán is. Sok helyen ropogós szalonnával vagy kolbásszal is kínálják, egyensúlyozva az édes és sós ízeket.
Stílusosan, 104 palacsintával hálálta meg a mentők munkáját egy büfé
Olvass tovább...
Az amerikai palacsintának saját kultúrája van.
Az Egyesült Államokban léteznek olyan éttermek, mint az IHOP (International House of Pancakes), amelyek kifejezetten a palacsintára specializálódtak. A palacsinta a filmes kultúrában is megjelenik, tipikus hangulatteremtő eleme a filmvásznon a boldog családi reggeliknek.
Quentin Tarantino kultikus filmjében, a Ponyvaregényben is van egy ikonikus jelenet, melyben Vincent Vega (John Travolta) és Jules Winnfield (Samuel L. Jackson) egy büfében ülnek és palacsintát esznek. Bár nem az étel a központi téma, a jelenet és a palacsinta együttese hozzájárul a film egyedi atmoszférájához.
Több amerikai városban rendszeresen szerveznek palacsintafesztiválokat, ahol evőversenyekre lehet beneveznui, különleges receptekkel lehet indulni. Ilyen például az amerikai Minnesota államban található Kiwanis Pancake Festival.
A tökéletes amerikai palacsinta receptje
A Rántott Hús Wokban blog írója, Szilágyi Balázs sok évvel ezelőtt tette közzé a receptet. Azt írja, az amerikai palacsinta készítését és fogyasztását volt szerencséje élőben, Amerikában megtapasztalnia az ott eltöltött évei során.
Hozzávalók:
190 g liszt
10 g (kb. 1 evőkanál) sütőpor
6 g (kb. egy kávéskanál) só
10 g (kb. egy evőkanál) cukor
295 ml tej
1 tojás
45 g vaj
A hozzávalók összekeverése után előmelegített palacsintasütőben hozzá is láthatunk a sütéshez. Fontos, hogy ha szeretnénk nagyobb adagot sütni, nem érdemes dekázgatni, meg kell duplázni az összetevők mennyiségét, ezek ugyanis egy darab tojáshoz vannak beállítva.
