A nyári forróságban jobban oda kell figyelni az élelmiszerekre. A legtöbben azonban a húsokra és a tejtermékekre koncentrálunk, pedig a tojás is veszélyforrás lehet.
A magyar konyha egyik alapvető alapanyaga a tojás. A nyári hőségben azonban különösen oda kell figyelni, mert a meleg kedvez a baktériumok elszaporodásának.
Azt gondolnánk, hogy ha szobahőmérsékleten árulják a tojást, akkor annak tárolásához is elegendő ez a hőmérséklet. Rövid ideig valóban nem jelent problémát, azonban tartós melegben már nem érdemes kockáztatni. Az ideális tárolási hőmérséklet a 4-7 Celsius-fok között van.
Kép forrása: Depositphotos / Vízpróba
A legtöbb hűtőszekrény ajtajában kialakított tojástartó sem a legjobb a tojások számára, ugyanis az ajtó nyitogatásával azok mindig felemelegszenek, majd ismét lehűlnek. Ez a folyamatos hőingadozás kedvez a páralecsapódásnak, amely pedig a baktériumok elszaporodását segítheti. A tojásokat érdemes az eredeti papírdobozukban, a hűtő egyik belső polcán tárolni. A doboz is segít az állandó hűvös hőmérséklet megtartásában és azt is megakadályozza, hogy a tojások átvegyék más élelmiszerek szagát.
Létezik egy egyszerű trükk, amivel gyorsan és otthon is ellenőrizhetjük, hogy a tojás mennyire friss. Minden tojásnak van egy tompább vége, amelyben egy légkamra található. Ahogy öregszik a tojás, ez a légkamra egyre nagyobbra nő, mert a héjon keresztül nedvességet veszít és helyére levegő költözik. A legkönnyebben úgy vizsgálható meg a tojás aktuális állapota, ha erős fénnyel átvilágítjuk, így látható válik a légkamra.
A török tojás, amely meghódította a világot
Olvass tovább...
Egy másik jól ismert módszer a vízpróba. Egy tálba öntsünk hideg vizet és helyezzük bele a vizsgálandó tojást. Ha az lesüllyed és az oldalára fekszik, akkor a tojás nagyon friss, vagyis a légkamrája még kicsi. Ha lesüllyed, de a tompa vége felfelé áll, még fogyasztható, de már nem számít igazán frissnek. Amennyiben felúszik a víz felszínére, az azt jelenti, hogy a légkamra már nagy és a tojás sok nedvességet veszített, ezért nem ajánlott elfogyasztani.
A tojás a szalmonellafertőzés egyik lehetséges forrása lehet. A baktérium a héjon, ritkább esetben a tojás belsejében is jelen lehet, ezért nagyon fontos a megfelelő tárolás. A megvásárlás után érdemes minél hamarabb hűtőbe tenni és csak közvetlenül felhasználás előtt érdemes megmosni. A héjon ugyanis egy természetes védőréteg található. Ha korán megmossuk, akkor a baktériumok könnyebben bejutnak a tojásba.
