Miért csodaszer a savanyúkáposzta, és miért igyuk meg mindenképpen a levét?

A savanyú káposzta túlélte az idők próbáját, és sok kultúrában népszerű köretté és fűszerré vált. Különösen nagyra értékelik Németországban, ahonnan a neve is származik. Az erjesztésnek köszönhetően a savanyú káposzta egészségügyi előnyökkel jár, amire lehet nem is gondolnál.

Cikkünkben összeszedtük, miért is csodaszer a savanyúkáposzta vagy annak leve.

A savanyú káposzta nagyon tápláló és tele van vitaminnal

A savanyú káposzta számos tápanyagot tartalmaz, amelyek fontosak az optimális egészséghez. Egy csésze (142 gramm):

• Kalória: 27
• Zsír: 0 gramm
• szénhidrát: 6 gramm
• Rost: 4 gramm
• Fehérje: 1 gramm
• Nátrium: a napi érték 41%-a
• C-vitamin: a napi érték 23%-a
• K1-vitamin: a napi érték 15%-a
• Vas: a napi érték 12%-a
• Mangán: a napi érték 9%-a
• B6-vitamin: a napi érték 11%-a
• Folsav: a napi érték 9%-a
• Réz: a napi érték 15%-a
• Kálium: a napi érték 5%-a

A savanyú káposzta különösen tápláló, 9 létfontosságú vitamin van nagy mennyiségben benne. A savanyú káposzta fermentációja olyan feltételeket teremt, amelyek elősegítik a jótékony probiotikumok növekedését, amelyek olyan termékekben is megtalálhatók, mint a joghurt és a kefir.

A probiotikumok olyan baktériumok, amelyek erőteljes egészségügyi előnyökkel járnak. Ezenkívül elősegítik az élelmiszerek emészthetőbbé tételét, ami növeli a bélrendszer azon képességét, hogy felszívja a bennük található vitaminokat és ásványi anyagokat. A káposztával ellentétben azonban a savanyú káposzta sok nátriumot tartalmazhat. Ezt tartsd szem előtt, ha figyeled a sóbevitelt.

Javítja az emésztést

A bélrendszer állítólag több mint 100 millió mikroorganizmust vagy „bélflórát” tartalmaz, ami több mint 10-szerese a szervezetben lévő összes sejtszámnak.

A nem pasztőrözött savanyú káposzta probiotikumokat tartalmaz, amelyek jótékony baktériumok, amelyek első védelmi mechanizmusként működnek a méreganyagok és a káros baktériumok ellen. Ezenkívül javíthatják az emésztést és az általános egészségi állapotot.

A savanyú káposztához hasonló probiotikumok segíthetnek javítani a bélben lévő bakteriális egyensúlyt, miután azt az antibiotikumok használata esetleg megzavarta. Ez segíthet csökkenteni vagy megelőzni az antibiotikumok által kiváltott hasmenést.

Ebben a tekintetben a savanyú káposzta előnyt jelenthet. A kutatások szerint egy adag akár 28 különböző baktériumtörzset is tartalmazhat.

A legtöbb más fermentált élelmiszerhez hasonlóan a savanyú káposzta is számos enzimet tartalmaz, amelyek segítenek a tápanyagok kisebb, könnyebben emészthető molekulákra történő lebontásában.

Erősíti az immunrendszert

A savanyú káposzta immunerősítő probiotikumok és tápanyagok forrása. Először is, a bélrendszert benépesítő baktériumok erős hatással lehetnek az immunrendszerre. A savanyú káposztában található probiotikumok segíthetnek javítani a baktériumok egyensúlyát a bélrendszerben, ami segít megőrizni a bélnyálkahártya egészségét.

Az erősebb bélfal segít megakadályozni, hogy a nem kívánt anyagok „kiszivárogjanak” a szervezetbe, és immunválaszt váltsanak ki.