Nem csak finom, de még a Földnek is jó - ehető erdőt telepített egy séf

Nem mindennapi lépésre szánta el magát egy ecuadori séf, ehető erdőt telepített, ami jó az éttermének és a Földnek is.

Rodrigo Pacheco étterme arra törekszik, hogy az ételek a szántóföldtől jussanak el a tányérig. Erre pedig tökéletes megoldás a saját maga által létrehozott „konyhaerdő”, ami jelenleg a Föld legnagyobb ehető erdeje. Persze a séf nem csak az ételek szerelmese, ötlete onnan jött, hogy 9 éve járja az utat és az ENSZ Élelmezési és Mezőgazdasági Szervezetének (FAO) jószolgálati nagykövete.  Mindig is érdekelte a környezetvédelem és maga is tenni akart a klímaváltozás ellen.

Regeneratív gasztronómia, így hívja azt, amit az éttermében kialakított, arra törekszik, hogy a gasztronómiai segítse a klímaváltozás megállítását. Az ehető erdő ötlete azért is forradalmi, mert az emberek éppen azért szoktak kivágni erdőterületek, hogy ott aztán élelmet termeszthessenek, ám ez a legrosszabb, amit a környezetünkkel tehetünk, hiszen az éghajlatváltozás megállításához elengedhetetlen az erdők védelme.

A „konyhaerdő” kialakításánál arra törekedett, hogy minden ehető legyen, amellett, hogy igyekszik a legjobbat kihozni a földből, célja, hogy a későbbi korokra jobb állapotokat hagyjon, mint ahogyan ő találta azt.

Az erődben termeszt többek között ananász, avokádót, tökféléket, kakaót és lilaburgonyát is.