A földieper egy évig is fogyasztható marad egy ügyes trükkel

A tavasszal induló, Magyarországon is népszerű Szedd magad akciók egyik nagy sztárja a földieper. Ebből azonban nem lehet olyan nagy mennyiségben betárolni, mint később például az almából, hacsak valaki nem adja lekvárfőzésre a fejét.

A macerás, időt rabló eljárás helyett ismét érdemes inkább a web világára figyelni. Egy élelmiszertárolási szakember közelmúltbeli cikke ugyanis nem kevesebbet állít, mint azt, hogy a szamóca akár 12 hónapon keresztül frissen eltartható.

Egy évig tárolni a földiepret első hallásra képtelenségnek tűnik, de a szakember szerint ehhez nincs is szükség nagy ügyességre. Pedig igen kényes bogyós gyümölcsről van szó, amit a „köznapi halandók” még a hűtőszekrényben sem tudnak egy hétnél tovább fogyasztható állapotban megőrizni.

Természetesen már a vásárláskor oda kell figyelnünk, hogy ép, ütődéstől és penésztől mentes szemeket válasszunk, amelyek lehetőleg nincsenek túlérve, mert ezek mind rontják a „túlélési” képességeiket.

Az eper nagy titka, hogy még a betakarítás után is vesz fel oxigént (illetve ad le szén-dioxidot), és ez a folyamat az, ami a gyors romlását eredményezi. Összességében elmondhatjuk, hogy minél gyakoribb a légcsere (vagyis a gyümölcs „légzési” folyamata), annál hamarabb fog tönkremenni.

Mit lehet tehát ez ellen tenni? A már többször említett élelmiszertárolási szakértő szerint azt a mennyiséget, amit biztosan nem akarunk frissen elfogyasztani, azonnal tegyük be a fagyasztóba. Ez persze eddig nem újdonság, de a procedúrának van egy fontos trükkje.

Az epret alaposan meg kell mosni, hogy az esetleges szennyeződések ne „kavarjanak be” a tárolásnál. De utána alaposan szárítsuk is meg őket, és így tegyük zacskóba, vagy légmentesen záródó dobozba – és itt a légmentességen külön hangsúly van, a gyümölcs fent már kifejtett „légzése” miatt.

Az így eltárolt eper natúr fogyasztásra is alkalmas lehet (vagy inkább elszopogatásra, egyfajta jeges finomságként), míg kiolvasztva ugyan szottyadttá válik, ám sütikbe, fagyikba, turmixokhoz úgy is tökéletesen megfelel majd.

A szakértő szerint jó megoldás az is, ha a jól megmosott szamócákat egy nagy tálba helyezzük. Majd öntsük rájuk 2 liter víz és 60 milliliter desztillált fehér ecet (ezt az angolok white vinegarnak nevezik) keverékét, illetve ezzel arányos mennyiséget. Két percig áztassuk benne a gyümölcsöket, amitől nem lesz rossz az ízük, viszont a folyadék tartósítani fogja őket hónapokra.

Itt az ecetes trükk: