A Mestercukrász dögös konyhatündére fantasztikus receptet osztott meg.
Hauszmann Stefánia nemrég a közösségi oldalán osztotta meg a tökéletes aranygaluska receptjét, és most is egy ínycsiklandozó édességet hozott, név szerint a diós-mákos felhőcskét, amit akár reggelire, vagy desszertként is fogyaszthatunk.
A Mestercukrász bombázója elárulta a tökéletes aranygaluska receptjét
Olvass tovább...
Hozzávalók a tésztához:
- 500 g liszt
- 50 g porcukor
- 120 g hideg vaj
- 100 g hideg zsír
- 1 tojássárgája ( L méretű )
- 1 tk só
- 140 g hideg tej
- 15 g friss élesztő
Az élesztőt kb. 1 dl tejjel simára keverjük, a maradékot pedig hozzáadjuk a tojássárgájához, amit összekevertünk a sóval. Ezt a kettőt összeöntjük, ismét elkeverjük. A lisztet a porcukorral összeszitáljuk, majd hozzáadjuk a hideg vajat, illetve zsírt; az egészet összemorzsoljuk és ehhez mehet az élesztős-tojásos tej. Egynemű tésztát gyúrunk, ezt követően pedig hűtőben pihentetjük, ameddig elkészülnek a töltelékek.
Hozzávalók a mákos töltelékhez:
- 50 g víz
- 60 g cukor
- 100 g mák
- fél citrom héja
- 1-2 ek baracklekvár
A vizet a cukorral felforraljuk. Ezalatt az idő alatt a mákot a citrom héjával és a lekvárral összekeverjük. Amint felforrt a cukros vizünk, ráöntjük a mákra, összekeverjük és hagyjuk kihűlni.
Hozzávalók a diós töltelékhez:
- 35-40 g víz
- 60 g cukor
- 100 g dió
- fél citrom héja
- 1 tk fahéj
Ugyanaz a menet itt is, mint a mákos tölteléknél.
A kenéshez:
- tojássárgája
- tojásfehérje
Ha megvagyunk a töltelékek elkészítésével, jöhet a tészta. Kb. 60-65 grammos golyókat formálunk, majd négyszög alakúra nyújtjuk, megtöltjük, formázzuk és mehet a sütőpapírra. Ezután már csak az utolsó(előtti) lépés hiányzik, szépen megkenjük őket először tojássárgájával, amit hagyunk megszáradni ( hűvös, szellős helyen ), majd tojásfehérjével is, de ekkor már szobahőmérsékleten hagyjuk cserepesedni. Ha kész vagyunk, mehet a sütőbe 170-180 °C-on aranybarnára sütjük. Kb. 10-15 perc de érdemes figyelni!
[[k]]
