Ősmagyar street food uralhatja le a hazai gasztronómiát, 3 összetevőből csinálnak csodát
Többszáz éves hagyományt hoztak fel a gyorséttermek szintjére, most már bárki 10 perc alatt kikérhet - örülünk az új magyar street foodnak.
Budapesten, a Móricz Zsigmond körtér közvetlen közelében, a Karinthy Frigyes út elején valami egészen különleges dolog történt.
Míg a környék lassan az új gasztro-negyeddé válik, ahol minden második üzletben valamilyen modern, újhullámos csodát kínálnak, addig a Dödölléző egy bátor és humoros húzással a legpuritánabb magyar parasztételt emelte be a street food világába.
Az ötlet a tulajdonosok Vas vármegyei gyökereiből táplálkozik; egy őriszentpéteri nagyapa és a családi étterem tapasztalatai keltek életre a fővárosban.
Ez a hely nem titkolózik: a legegyszerűbb vidéki hagyományt hozták fel Budapestre, és papírdobozba csomagolva bizonyítják be, hogy a dödölle (vagy ahogy máshol hívják: ganca, cinke vagy gánica) ma is hibátlan választás.
Bochkor Gábor megmutatta spanyolországi luxusotthonát, a látvány lehengerlő, kiemelkedik a hírességek ingatlanjai közül
Olvass tovább...
Nincs titok, csak fizika és kitartás
Bár mindenki fújja a gyerekdalt Tóbiásról és a dödölléről, meglepően kevesen ettek még igazit, amit nem a mélyhűtőből vettek elő, hanem kézzel szaggattak. Az elkészítése ugyanis nem recept, hanem tiszta fizika: a főtt krumplit liszttel kell bedagasztani, méghozzá addig, amíg a szakácsnak majdnem leszakad a karja.
A cél a tökéletes állag elérése, amit aztán zsíron pirítanak le, hogy kívül ropogós, belül pedig lágy és krémes maradjon. A Dödöllézőben a klasszikus zalai vonal a sláger: a sós verzió hagymával, ropogós szalonnával és hideg tejföllel érkezik.
Ez az a kategória, ami után az ember nem indul el maratont futni, de a garantált gasztronómiai boldogság minden falatnál érezhető.
Kielemezték a szakértők Orbán Viktor lemondását, egy dologról viszont senki nem beszélt - oda a mentelmi jog is
Olvass tovább...
Az édes dödölle
A kínálat azonban messze túlmutat a hagymás-szalonnás alapokon, a fantázia itt nem állt meg a sós feltéteknél. Különleges élmény az édes dödölle, amely elsőre talán szokatlanul hangzik, de logikája vitathatatlan: a tészta alapja ugyanaz a krumpli és liszt, mint a szilvás gombócnál.
A választék folyamatosan változik, a kecskesajtos és kolbászos verziók mellett mindig akad valamilyen aktuális újdonság.
Ha valaki unja már a burgereket és a pho levest, itt egy kis ehető történetet kap, ami után a jóllakottság érzése majdnem annyira megnyugtat, mint egy pszichológus.
Az ősmagyar street food, a dödölle:
@mate_szabi_official ŐSMAGYAR STREET FOOD #mateszabi #dödölle #dödölléző #budapestgasztro #étteremajánló
eredeti hang - Máté Szabi
