Ez a Magyarországon kapható legdrágább hússzelet, lesokkolsz az árától, a végösszeg brutális

Különleges hússzelet került a figyelem középpontjába: az A5-ös wagyu újra felkavarta a prémiumhúsok piacát

A hazai gasztro, köztük a steakrajongók ritkán találkoznak olyan termékkel, amely ekkora visszhangot vált ki a prémium húsok piacát tekintve. Most azonban egy olyan hússzelet került a figyelem középpontjába, amelynek ára tényleg sokkoló: bizonyos helyeken 100 000 forint feletti kilós áron kínálják.

A prémium marhahúsok iránt érdeklődők szerint ez már az a szint, ahol a fine dining élmény a luxus élménnyel találkozik, és a brutális végösszeg pillanatok alatt eldönti, ki mer és természetesen kinek engedi a pénztárcája, hogy belevágjon a kóstolásba.

A videóban bemutatott hússzelet két oldalról érkezik a konyhába: bal oldalon egy hagyományos ausztrál “ribeye”-steak, jobb oldalon pedig egy különleges japán tétel, az A5-ös minősítésű wagyu-steak, amely a japán-gasztronómia ikonikus darabja.

A különbséget már ránézésre látni, és ezt sokan azonnal észreveszik. A japán gasztronómia körében a márványozottság nem divatkifejezés, hanem minőségi mérce; a hús szerkezetén átsejlő zsír teszi különlegessé, amitől sütéskor szinte krémessé válik.

Az A5-ös wagyu titka: így válik a világ egyik legfinomabb steakje vajas, omlós élménnyé

A steakrajongók szerint az A5-ös wagyu olyan páratlan állagot ad, amelyhez más húsfajták alig érnek fel. A videóban is elhangzik, hogy a zsírszövetek olyan egyenletesen olvadnak sütés közben, hogy minden falat vajas, omlós élménnyé válik.

A steak sütéstechnikáján azonban nagyon sok múlik: néhány másodpercnyi túllépés is könnyen ronthat a végeredményen, és egy ennyire drága hússal senkinek sem lenne ínyére, ha egy figyelmetlenség következtében elrontaná az ízletes hússzeletet.

A bemutatott jelenetekből látszik, mennyire komolyan kell venni a sütést: a serpenyő hőfoka, a vaj, a fokhagyma és a pihentetés sorrendje mind-mind hozzájárul ahhoz, hogy a hússzelet úgy viselkedjen, ahogy egy luxus kategóriás terméktől elvárható.

A konyha világa itt már inkább laboratóriumra emlékeztet. 

Ribeye kontra wagyu: óriási minőségi különbség, amely minden falatnál érezhető

A két húsdarab között óriási a különbség. A hagyományos ribeye inkább húsos, tömörebb szerkezetű, míg a wagyu-steak tele van finom zsírszálakkal, amelyek elképesztően puha állagot adnak neki. A kóstolásnál el is hangzik: ez az egyik legjobb steak élmény, amit valaha teszteltek. És igen, a végösszeg pontosan ezt tükrözi; sokkoló, a legtöbb ember számára elérhetetlen kategória.

A felvételen ráadásul jól látszik, hogy a prémium hússzeletek beszerzése is komoly logisztikai folyamat. Az Európai Unió szigorú szabályokhoz köti a japán importot: egészségügyi bizonyítvány, ellenőrzött farmok és hűtőlánc biztosítja, hogy a vásárlók valóban azt kapják, amit ígérnek nekik. Aki ilyen tételbe ruház, biztos akar lenni benne, hogy minden a szabályok szerint történt és a lehető legjobb minőségű húsáruhoz jut.

A wagyu hús élménye azonban tényleg más. A videóban szereplő kóstoló, Barni szerint olyan, mintha a vajat magába injektálták volna, és az egész élmény azonnal érthetővé teszi, miért tartják ezt sokan a világ ételei között a csúcsnak. A steak világában ez a fajta minőség szinte legendának számít.

A5-ös wagyu vs. a ribeye szelet: a luxus marhahús, amely külön kategóriát képvisel a prémium steakek között

A meglepő azonban az, hogy míg az ausztrál szelet is prémiumnak számít, addig a luxus marhahús, a wagyu-steak összehasonlíthatatlanul puhább, krémesebb és gazdagabb ízű. A videó végére elhangzik: „szürreális ára van”, és igen, ez talán a legpontosabb kifejezés erre a kategóriára.

A kérdés már csak az, hogy megéri-e.  A válasz sokaknál személyes döntés: egy A5-ös wagyu-steak kilója ugyanis akár 100 ezer forint fölé is kúszhat. Aki rajong a gasztroélmények ért, annak évente egyszer talán belefér, hiszen ez egy olyan íz, amit mással nem lehet pótolni. Aki viszont óvatosabban bánik a pénzzel, valószínűleg megelégszik azzal, hogy online nézi végig a folyamatot.

Egy biztos: ez a szelet jelenleg a Japán csúcsminőséget képviseli, a luxus hentesárú kategória ékkövének számít. Az olvadó marhahús szerelmesei számára egy életre szóló élmény lehet, még ha a végén a pénztárca jelzi is, hogy ez bizony nem hétköznapi falat.

Az alábbi videóban láthatjuk a hússzeletek összehasonlítását, kalkuláhatunk és azonosulhatunk a különleges steak-szeletek ízvilágával:

Forrás: Youtube videó