Letarolta az internetet, tényleg finomabb a hamis tiramisu, csak egyetlen összetevőn múlik a csoda, Magyarországon aprópénzért elkészítheted

Világszerte az egyik leginkább kedvelt édességnek számít a tiramisu. Az olasz eredetű desszert titka az alapvető egyszerűségében, és letisztult ízvilágában rejlik. A tiramisu ízét elsősorban a felhasznált kávé minősége és mennyisége, valamint a fahéj és/vagy kakaópor határozza meg. Magyarországon megoszlanak a vélemények arról, hogy egyáltalán szabad-e fahéjjal készíteni, az alapreceptek által kakaóporral ismert finomságot. És aztán ott van még a gyümölcsös verziók királynője, az epres tiramisu. 

Hazánkban az összetevők többségéhez nagyjából egészen olcsón lehet hozzájutni, lévén még tojást is lehet kapni néha darabonként 60-70 forintokért, míg a babapiskóta annyira tucattermék, hogy nincs egekben az ára. Kávéból érdemes karakteresebb, finomabb fajtát lefőzni egy adagot a kívánt minőség eléréséhez, ám egy főzet szintén nem botrányosan nagy összeg. A kakaó világpiaci ára folyamatosan csúcsokat döntöget, bár a különböző szakmai hírek szerint egyáltalán nincs akkora vész még a kakaóbab-termesztése körül, mint azt előrejelezték 2025-re is már a szakemberek. 

A tiramisu legfontosabb alapköve az édesség állagát és textúráját adó mascarpone. 

A mascarpone viszont már egy húzósabb árfekvésű élelmiszer, ami néha igencsak meghökkentően drágán figyel a boltok és áruházak polcain. Ez a krémes sajt azonban nélkülözhetetlen a tiramisu elkészítéséhez. Sokakat elriaszt ennek az olasz tejtermék-különlegességnek az ára, a maradékot pedig a tojás nyers állapotban való felhasználása rettenti el a tiramisu készítésétől, fogyasztásától. 

A mascarpone egy olasz eredetű, krémes friss sajt, amit tejszínből készítenek. Pontosabban: a magas zsírtartalmú tejszínt citrom- vagy ecetsavval alvasztják meg, majd lecsöpögtetik – és voilá, már kész is a selymes, lágy, kenhető, kanalazható álomkrém. Nem érlelik, nem formázzák, nem füstölik.

Azonban megérkezett a felmentő sereg, és az idei év slágere lehet az otthon készíthető édességek terén a hamis tiramisu. Ehhez nem kell sem a drága mascarpone, sem a nyers és felvert tojásfehérje-hab. Sőt, még csak túl sok konyhai eszközt sem kell elmosogatnunk, ha az elkészítéséhez adnánk a lelkesedésünket. Itt a krém a sajtkrém helyett görög joghurtból készül, amihez ízlés szerint keverhetünk édesítőszert vagy cukrot. Egységnyi adaghoz számolva körülbelül 300 gramm vagy milliliter görög joghurthoz 1 dl friss, de ne túl forró, inkább langyos kávét keverjünk el egy áttetsző, nem túl magas falú edénybe. 

A hamis tiramisu alapreceptjéhez valamilyen extrán édes, fűszeres kekszet javasolnak a hozzáértők, ám itt már valóban csak a fantázia és a türelmünk szab határt. Ha valóban kemény kekszet választunk, akkor egy éjszakányi pihenő időt adjunk nyugodtan a teljes puhulásnak, érésnek. 

Így készíts el pontosan a szinte fillérekből, olcsón előállítható hamis tiramisut: