Zsolt utazása: ha szombat, akkor fényképes gasztrotúra

A gasztrotúra Takajamában folytatódott. Először megkóstoltam a takajamai ramen levest, amit nagyon hirdettek, hogy szuper, de semmi extra, olyan, mint a többi.

Viszont a másik étteremben, ahol már az öt órai nyitás előtt állt a sor – mint kiderült, hogy nem véletlenül –, az egyik kedvenc japán ételemet a szukijakit ehettem: hidai marhából.

Az egyik legjobb marhahús Japánban. A fekete hajú japán szarvasmarha gazdag természeti környezetben nő fel a gifui területen: a környező hegyekben legelő állatok húsa különlegesen jó minőségű – szerintem legalább olyan jó, mint a kobei marha (aminek a fenséges ízeiről itt, és itt, valamint itt írtunk már).

A Hida-marhát nemcsak sütve fogyasztják, de ehető nyersen, vagy éppen, csakhogy pindurkát pirítva is – sushiként.

A szukijaki egy leves vagy pörkölt típusú étel, amit hagyományos nabemono (japán hot pot, vagyis alacsony falú serpenyő) stílusban készítenek, ott előttünk az asztalon: hát, valami fenséges!

Ez általában vékonyra vágott marhahúsból és zöldségekből áll, melyeket szójaszószt, cukrot és mirint tartalmazó szószban párolnak meg, alacsony hot pot-ban.

Mielőtt megeszik, az összetevőket általában egy kis tál felvert, nyers tojásba mártják.

Egyszerűen zseniális étel!